Ingredientes: 1 Kg. de miolo de amêndoa; 1Kg.de açúcar; 1 colher de chá de canela; 8 claras
Preparação: Batem-se as claras em castelo bem firme e aos poucos vai-se misturando o açúcar e a canela até ficar uma massa dura. Junta-se a amêndoa cortada ás lascas muito finas, e envolve-se bem. Deita-se ás colheradas em tabuleiros forrados com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com farinha. Vão ao forno muito fraco para cozerem.
FONTE: VALENTE, Maria Odete Cortes (1994), Cozinha de Portugal, Ribatejo, Círculo de Leitores, Lisboa.